Paprika u senfu spada u red tradicionalnih, ali često zapostavljenih zimnica koje zbog svog specifičnog, kremastog i blago kiselkastog ukusa brzo osvajaju sve koji je probaju. Savršeno se slaže uz pečeno meso, kobasice, hladna predjela ili jednostavno uz parče svježeg hljeba, a za njenu pripremu najbolje je koristiti čvrste, mesnate crvene ili žute paprike.
Za pripremu je potrebno 2 kg očišćenih paprika narezanih na trake, koje se kratko – svega dvije do tri minute – kuvaju u ključaloj mješavini 500 ml alkoholnog sirćeta, 500 ml vode, tri kašike soli i tri do četiri kašike šećera. Nakon što se dobro ocijede i ohlade, paprike se sjedinjuju sa prethodno umućenom glatkom smjesom od 500 g senfa i 200 ml ulja, koje se mora dodavati postepeno uz stalno miješanje da se preliv ne bi razdvajao.
.png)
Najčešće greške pri izradi ove zimnice su predugo kuvanje zbog kojeg paprike gube hrskavost, kao i naglo sipanje ulja u senf. Spremljena u čiste tegle, paprika u senfu najbolji ukus dobija nakon nekoliko dana kada plodovi upiju sve arome, a može se čuvati u frižideru ili pasterizovati za dugotrajniju upotrebu tokom zime, prenosi Lika online.
Šta Vi mislite o ovome?