Paprika u senfu.jpeg

Паприка у сенфу спада у ред традиционалних, али често запостављених зимница које због свог специфичног, кремастог и благо киселкастог укуса брзо освајају све који је пробају. Савршено се слаже уз печено месо, кобасице, хладна предјела или једноставно уз парче свјежег хљеба, а за њену припрему најбоље је користити чврсте, меснате црвене или жуте паприке.

За припрему је потребно 2 кг очишћених паприка нарезаних на траке, које се кратко – свега двије до три минуте – кувају у кључалој мјешавини 500 мл алкохолног сирћета, 500 мл воде, три кашике соли и три до четири кашике шећера. Након што се добро оциједе и охладе, паприке се сједињују са претходно умућеном глатком смјесом од 500 г сенфа и 200 мл уља, које се мора додавати постепено уз стално мијешање да се прелив не би раздвајао.

Најчешће грешке при изради ове зимнице су предуго кување због којег паприке губе хрскавост, као и нагло сипање уља у сенф. Спремљена у чисте тегле, паприка у сенфу најбољи укус добија након неколико дана када плодови упију све ароме, а може се чувати у фрижидеру или пастеризовати за дуготрајнију употребу током зиме, преноси Lika online.