Svi volimo pršut, a koliko je zdrav!?

Autor: Redakcija i saradnici Foto: Ilustracija
TREBINJELIVE 18. 10. 2017. - 9:16h

Pršut je omiljeni specijalitet nas Hercegovaca. U Hercegovini skoro da nema domaćinstva u koje kada im dođete u posjetu nećete biti posluženi pršutom.

prsut

Zemlja porijekla ovog delikatesa je Italija. Ovaj popularni specijalitet proizvodi se i širom Balkana. Najpoznatiji su njeguški, hercegovački, kraški, užički. Italijanski pršuti, kao i istarski nisu dimljeni, a pršuti iz Hercegovine, Crne Gore, Srbije, Slovenije i Hrvatske jesu i to na različitim vrstama drveta od čega dobijaju i specifičan miris i ukus.

Pršuti proizvedeni od svinjskog mesa se nutritivno razlikuju ne samo od proizvođača do proizvođača, nego i od same svinje od koje je napravljen. Neki pršuti su masniji, dok su neki krtiji, zavisno od ishrane ali i rase svinje.

U prosjeku, na 100 grama sadrži oko 250 kalorija, i to zbog 30 grama proteina i 14-15 grama masti. Pršut ne sadrži ugljene hidrate. Meso uopšteno govoreći, pa i meso pršuta, predstavlja važan izvor biološki vrijednih proteina, gvožđa, cinka, bakra i vitamina B12, sastojaka koji nedostaju namirnicama biljnog porijekla.

Meso sadrži dosta fosfora, što utiče na kombinaciju s drugim namirnicama, odnosno treba ga kombinovati s namirnicama koje sadrže manje fosfora, kako bi se omogućila apsorpcija gvožđa i drugih mineralnih komponenata i oligoelemenata.

U hladnim zimskim danima više nego obično jedemo pršut. Pojedina istraživanja pokazala su da su suhomesnati proizvodi, pa i pršut, kancerogeni, ali nutricionisti skoro jednoglasno tvrde da su rizici neznatni ako ove namirnice jedete u umjerenim količinama.

prsut

Namirnice kao što su usoljeno meso i suhomesnati proizvodi sadrže nitrate i nitrite, koji se u želucu pretvaraju u nitrozamine. To su opasne kancerogene supstance, ali samo za neke vrste životinja, dok nije potvrđeno da imaju negativno dejstvo na ljudsko zdravlje.

Nutricionisti upozorava da suhomesnati proizvodi koji sadrže mljeveno miješano meso, poput salama i kobasica, često imaju previše masnoća, koje mogu povećati nivo holesterola u krvi i rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Zato ih izbjegavajte, a umjesto njih radije birajte „čisto“ suvo meso, kao što je meso pršuta.

Pravi domaći pršut je namirnica koja je dozvoljena u pravilnoj ishrani jer se kao konzervans koristi so i bijeli luk i ljuta paprika. Međutim, treba voditi računa o količini unosa zbog soli, koja može izazvati kardiovaskularne probleme i povišeni krvni pritisak.

Piće koje se najčešće pije uz pršut je suvo bijelo vino.

Pa Hercegovci, možete i dalje uživati u ovom specijalitetu, ali umjereno.

hercegovacka kuca trebinje

TAGOVI:

Komentari

Vindžija
Bijelo vino uz pršut pije samo autor ovoga teksta i onaj ko nema crnog.
Treba znati da postoje samo dvije vrste vina i to: crno vino i vino crno. I bijelo kada nema vina.

Odgovori

Onda Italijani piju pogrešno vino. Oni su poznati po tome da ne znaju ni šta jedu, ni šta piju.

Odgovori

Dakle… Italijani piju bijelo vino uz ribu, samo ribu i nista drugo nego ribu !
Drugo, Italijanski prsut i nasi prsuti imaju zajednicko samo ime .
Trece, do kad cemo mi robovat tome sta drugi rade ?

….Nas prsut je nesto sto imaju samo SPANCI ! Malo gastonomskih saznanja nije s gorega posjedovat prije nego sto se napise nesto u svezi pomenutog !

Sve zavisi od ukusa, ali ja više volim crno vino uz pršut.

Odgovori

Gospodo „enolozi“, zapamtite : Ne kaže se crno vino nego crveno vino.Red,not Black!
A uz pršut može i jedno i drugo,kako kome paše.Ali crveno svakako ima dimenziju više,a to je boja.

Odgovori

Hercegovacki prsut,ovciji sir,beskvasni hleb,ajvar domaci, crveno vino.
Dobar kulen sremski-slavonski je takodje odlican.

Odgovori

Ja sam odrastao na 20 metara od mora. Naravno jeli smo ribu i njegusku prsutu. Nikada, ama bas nikada nijesmo pili bihelo vino vec crno ili bevandu(razblazeno crno vino sa vodom). Bio sam veoma iznenadjen kada sam doznao da Otalijani piju bihelo vino sa ribom.

Odgovori

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne i stavove internet portala TrebinjeLive.info. Molimo korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal TrebinjeLive.info zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja.
Evo zbog čega je TrebinjeLive najčitaniji i najuticajniji portal u gradu!
8.500+
dnevnih
posjeta
265.000+
mjesečnih
čitanja
620.000+
mjesečnih
pregleda stranica
18.500+
fejsbuk
sviđanja