Saran rerna.jpeg

Шаран је незаобилазни класик на трпези за Светог Николу. Да би био савршен, сочан, мирисан и пун укуса, довољно је само неколико једноставних корака и добра комбинацјија зачина, а ми вам доносимо рецепт који увијек успјева.

По препоруци искусних кувара, уз шарана најбоље иду сљедећи зачини, дајући му неодољиву арому:

– Со и свјеже мљевени бибер,

– Лимунов сок и лимунове кришке – дају освјежавајућу арому и помажу да месо остане сочно и мекано,

– Бијели лук,

– Першун или копар,

– Ловоров лист.

Не треба претјеривати са јаким аромама, као што има чили, јер шаран најљепше одговара једноставним, ароматичним зачинима који наглашавају његов природни укус.

Рецепт: Печени шаран у рерни

Састојци (за 4–6 особа):

– 1 цијели шаран, очишћен и изнутра опран (~1,5–2 кг),

Со и свјеже мљевени бибер по укусу,

1–2 лимуна (сок и кришке),

5–6 ченова бијелог лука, ситно исјецканих,

Свјеж першун или копар (по укусу),

200–250 мл бијелог вина (опционо, за арому),

Поврће по избору (нпр. кромпир),

Припрема корак по корак:

1. Припрема рибе

Шарана темељно оперите и очистите – уклоните крљушти, утробу и провидне мембране. На неколико мјеста по површини рибе направите плитке резове како би зачини боље продирали у месо. Изнутра и споља добро посолите и побиберите.

У унутрашњост рибе утрљајте лимунов сок и дио бијелог лука.

2. Ароматично пуњење и маринада

На плех или у тепсију распоредите поврће ако га користите (нпр. кромпир нарезан на кришке).

Рибу положите на поврће или директно у плех. Прелијте рибу бијелим вином и још мало лимуновог сока ако желите интензивнији укус. Распоредите преостали бијели лук, ловоров лист и першун око и преко рибе.

3. Печење

Загријте рерну на 180–200 °Ц.

Покријте плех фолијом и пеците око 30 мин.

Након тога скините фолију и наставите печење још 15–20 мин да риба благо порумени.

Повремено можете прелити рибу сопственим соком из плеха – то је тајна да остане сочна и ароматична.

Бонус савјети искусних кувара:

Доносите рибу на собну температуру прије печења – то омогућава равномјерно печење и спречава да месо постане суво.

Не претерујте са јачим аромама попут превише бибера или љутих зачина – шарану највише одговара једноставна, ароматична комбинација.

Додајте лимун пред крај печења – тако се његов сок боље осјећа, а риба остаје свежија, преноси Стил.