STRUČNJACI TVRDE – Posna jedino deklaracija na omotu robe

Izvor: Novosti.rs Foto: Novosti.rs
TREBINJELIVE 28. 03. 2016. - 10:39h

Hrana koja na pakovanju ima oznaku „posno“ u većini slučajeva nije takva. Jer, ako se pažljivo pročita šta ti proizvodi sadrže, među sastojcima su često i „tragovi jaja, mlijeka, maslaca, svinjskog želatina…“, kao i laktoza i kazein. To, onda, znači da ti proizvodi nisu posni.

posna hrana

Ovo za „Novosti“ kaže Jasmina Stojanović, nutricionista-dijetetičar i naglašava da se to posebno odnosi na sireve, šlag i pavlaku, ali i različite poslastice.

Šlag i „posni“ sir nije moguće proizvesti bez enzima iz mlijeka – objašnjava Stojanovićeva.

– Šlag se, na primjer, dobija od pavlake iz mlijeka i nikako drugačije. Slično je i sa sirevima. Trgovci često, pozivajući se na proizvođače, kažu da imaju posni sir.

Proizvođači pak tokom pripreme takvog sira dio mliječnih masti zamjenjuju biljnim. Ali da bi „posnom siru“ dali tvrdoću, moraju da dodaju natrijum-kazeinat, koji se dobija otapanjem kazeina, proteina koga ima jedino u mlijeku.

I sam naziv kazein potiče od latinske riječi caseus što znači sir, s obzirom na to da je riječ o supstanci čijim se zgrušavanjem omogućava proizvodnja sira i osnovni je protein u mliječnom siru. Zbog toga proizvodi koji sadrže natrijum-kazeinat odnosno kazein – nisu posni.

Tako je, po riječima naše sagovornice, i sa proizvodima koji sadrže laktozu, jer je laktoza šećer prirodno prisutan u mlijeku životinjskog porijekla. Zato i namirnice i proizvodi koji sadrže ovaj mliječni šećer ne mogu da budu posni.

Jedini posni sir je tofu koji se dobija od sojinog mlijeka – kaže Stojanovićeva.

Da bi vjernici bili sigurni da je posan, najbolje je da ga kući pripremaju sami od sojinog mlijeka. Za to je potrebno da imaju i nigari, odnosno magnezijum-hlorid, koji služi da se mlijeko zgusne.

Onima koji poste naša sagovornica poručuje da u posnom jelovniku, koji u slučaju Vaskršnjeg posta traje sedam nedjelja, ne moraju imati zamjenu baš za sve namirnice koje inače jedu kada ne poste.

Za zdravlje je najvažnije da se napravi ravnoteža između uzimanja hrane i svakodnevnih aktivnosti – kaže Stojanovićeva.

– Sastojci iz mrsne hrane tokom posta mogu da se nadomjeste pravilnom kombinacijom žitarica, jezgrastog voća, mahunarki, sjemenki, mlijeka od soje, pirinča, badema… A da bi vjernici bili sigurni da zaista jedu posnu hranu, najbolje je da je sami pripremaju.

NISU ŠTETNI

Sirevi koji imaju oznaku „posni“, sigurno nisu posni, ali nisu ni štetni – kaže za „Novosti“ dr Ognjen Maćej, profesor Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu.

– Ali budući da u našim trgovinama takvi „sirevi“ mogu da se kupe, a uvoze se iz različitih zemalja, kupci bi trebalo da obrate pažnju na emulgatore i stabilizatore koje ti proizvodi sadrže. Tu, prije svega, mislim na polifosfate čija je oznaka E 452, a koji remete resorpciju kalcijuma u crijevima.

OBMANA UZELA MAHA

Kada se neki proizvod prodaje sa oznakom „posno“, a u deklaraciji piše da sadrže tragove mlijeka, jaja i aditiva životinjskog porijekla, onda je na djelu klasična obmana potrošača – kaže Goran Papović, predsjednik Nacionalne organizacije potrošača Srbije.

– U Srbiji, ta pojava je, nažalost, uzela maha i sve je više pritužbi potrošača. Krajnje je vrijeme da poljoprivredna, veterinarska i tržišna inspekcija počnu da rade svoj posao i da proizvođače koji kupce dovode u zabludu – kazne.

Izvor: Novosti.rs

TAGOVI:

Komentari

NAPOMENA: Komentari odražavaju stavove njihovih autora, a ne i stavove internet portala TrebinjeLive.info. Molimo korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal TrebinjeLive.info zadržava pravo da obriše komentar bez najave i objašnjenja.
Evo zbog čega je TrebinjeLive najčitaniji i najuticajniji portal u gradu!
8.500+
dnevnih
posjeta
265.000+
mjesečnih
čitanja
620.000+
mjesečnih
pregleda stranica
18.500+
fejsbuk
sviđanja