Масцарпоне је кремасти италијански сир који се користи у многим јелима, од популарних посластица попут тирамисуа до разних јела с тјестенином.
Иако се у продавницама може наћи по прилично високим цијенама, с неколико једноставних састојака и мало стрпљења, можете га направити код куће.
Домаћи масцарпоне – састојци:
500 мл слатке павлаке за шлаг
1 кашика лимуновог сока
Домаћи масцарпоне – припрема:
У посуду ставите слатку павлаку. Ставите посуду на средње јаку ватру и загријевајте док не достигне температуру од око 85 степени. Ако немате дигитални термометар у облику игле, загријте павлаку док не проври.
Када павлака достигне жељену температуру, односно кад почне мало да кључа, помјерите с ватре и прохладите тек неколико минута уз стално мијешање како би изашло што више воде из павлаке.
Затим вратите павлаку поновно на ватру, доведите до кључања, склоните с ватре па додајте лимунов сок. Овај корак је кључан јер ће киселост лимуна помоћи да се павлака стисне и претвори у жељену масу. Мијешајте неколико минута како би се киселине равномјерно распоредиле.
Наставите да загријевате смјесу на лаганој ватри још 5-10 минута, повремено мијешајући. Смјеса би требало да постане гушћа и формира мале грудвице. Ако се то није десило, можете додати још неколико капи лимуновог сока. Потпуно охладите смјесу на собној температури.
Припремите посуду и цједиљку. Цједиљку обложите густом газом или платненом пеленом па ставите у посуду. На газу излијте смјесу. Течност би требало да се из цједиљке и газе циједи у посуду. Све заједно ставите у фрижидер преко ноћи, а идеално најмање 12 сати.
Сутрадан ћете добити између 250 и 280 грама масцарпоне сира, пише Задовољна.хр.
Шта Ви мислите о овоме?