Pecene paprike.jpeg

Trik za pečene paprike: Uradite ovo odmah nakon pečenja i kožica će sama da se odvaja

Pečene paprike su jedan od omiljenih domaćih specijaliteta, ali njihovo ljuštenje ponekad može da bude najteži dio posla. Kožica se lijepi za meso, paprika puca pod prstima, a prilikom pripreme za zimnicu lako se raspadne.

Ipak, postoji jednostavan trik koji može značajno da olakša ljuštenje – odmah nakon pečenja paprike treba zatvoriti i ostaviti da se potpare.

Paprike pecite u dobro zagrijanoj rerni na oko 220 stepeni, sve dok ne omekšaju, a kožica ne počne da tamni i pravi mjehuriće. Nije neophodno da cijela paprika pocrni.

Čim ih izvadite iz rerne, dok su još vrele, stavite ih u šerpu i poklopite ili ih prebacite u odgovarajuću kesu za čuvanje hrane. Ostavite ih tako oko 10 do 15 minuta.

Upravo para pravi najveću razliku.

Dok su paprike zatvorene, para omekšava kožicu i stvara prostor između nje i mesa. Zbog toga se kožica kasnije mnogo lakše odvaja, a paprika ostaje cijela i sočna.

Najčešća greška je da se pečene paprike odmah izvade na tacnu i ostave nepokrivene da se hlade. Tada para izlazi, kožica se ponovo steže i ljuštenje postaje znatno teže.

Nema potrebe ni za potapanjem paprika u hladnu vodu. Iako i to može pomoći, ispiranjem se može izgubiti dio soka i karakterističnog ukusa pečene paprike. Bolja opcija je da se ohlade u sopstvenoj pari.

Kada se paprike dovoljno prohlade, kožicu pažljivo povucite od vrha prema dolje. Nemojte je naglo povlačiti u stranu jer se mekano meso može pocijepati.

Ako paprike pripremate za zimnicu, sjeme i peteljku uklonite tek nakon ljuštenja. Na taj način lakše će zadržati oblik i sočnost.

Takođe, ako pripremate veću količinu, najbolje je raditi u turama – dok se jedne paprike peku, druge se mogu potpariti i hladiti u poklopljenoj posudi.

Za ovaj trik nije potreban nikakav poseban preparat ili alat. Dovoljni su vruće pečene paprike, posuda i poklopac.