Након Васкрса, у многим домаћинствима остаје већа количина куваних јаја, па се често поставља питање колико дуго су безбједна за употребу и како их правилно чувати.
Иако се на први поглед чини да тврдо кувана јаја могу трајати дуже од свјежих, стручне препоруке показују супротно. Кувана јаја имају краћи рок трајања и захтијевају пажљиво складиштење. Према смјерницама, могу се безбједно конзумирати до седам дана, под условом да се држе у фрижидеру.
Разлог за краћи рок лежи у чињеници да се кувањем нарушава природна заштитна структура љуске, што јаје чини осјетљивијим на бактерије и спољне утицаје. Због тога је важно да се након кувања што прије охладе и не остављају на собној температури дуже од два сата.
Најбоље је да се кувана јаја одмах након хлађења одложе у фрижидер, на температури од око четири степена Целзијуса или нижој. Препоручује се да се чувају у затвореној посуди и на унутрашњој полици, гдје је температура стабилнија него на вратима фрижидера.
Ољуштена јаја могу трајати приближно исто као и неољуштена, али их је потребно држати у затвореној посуди како не би изгубила влагу и упила мирисе других намирница.
Уколико нисте сигурни колико дуго су јаја стајала, препоручује се да их не конзумирате. Посебну пажњу треба обратити на мирис, текстуру и изглед, јер свака промјена може указивати да јаје више није исправно за јело.
Такође, замрзавање куваних јаја се не препоручује, јер након одмрзавања долази до промјене структуре, па бјеланце постаје гумено и губи квалитет.
Појава зеленкасто-сивог прстена око жуманца није знак кварења, већ резултат прекувавања и хемијске реакције, те такво јаје остаје безбједно за конзумацију.
Шта Ви мислите о овоме?