Херцеговина је позната по богатој гастрономији која чува укусе прошлих времена, а једна од њених златних делиција је цицвара. Овај једноставан, али изузетно укусан специјалитет, прави се од кукурузног брашна и кајмака, а готово свака породица има свој мали трик који јелу даје посебан шмек.
Цицвара није само јело, већ симбол дома, традиције и заједништва. Генерацијама окупља породицу око трпезе, а у многим херцеговачким домовима незаобилазан је дио божићне трпезе. По старом обичају, оно што се ујутру на Божић прво ставља у уста управо је цицвара, а укућани се њоме „мрсе“, симболично дијелећи радост и благослов.
Ово јело се најчешће припрема за посебне прилике, породична окупљања, славља и празнике. Раније је Билећанка Анђелка Вуковић, вишеструка побједница „Цицваријаде“, за портал „Требиње данас“ открила свој начин припреме.
„Најприје се кајмак и вода ставе да прокувају, затим се смјеса склони са ватре, додаје се брашно, па се поново враћа на шпорет. Током кувања постепено се долива врела вода, уз непрестано мијешање – увијек у смјеру казаљке на сату. Овај процес траје око двадесетак минута, а на самом крају додаје се цијели сир“, објашњава ова вриједна Херцеговка.
„Нема ту тајних састојака ни посебних трикова – кајмак, вода, сир и мало вјештине“, додаје Анђелка.
Шта Ви мислите о овоме?