Стручњаци истичу да бијела боја на чоколади не значи да јој је истекао рок или да је опасна за јело већ да је дошло до природне промјене у њеном саставу.
Ако сте икада отворили омиљену чоколаду и примјетили да је површина попримила бјеличасту боју, вјероватно сте помислили да је покварена.
Постоје два разлога зашто чоколада побијели: шећерни цвијет и масни цвијет.
Шећерни цвијет настаје када се чоколада чува на мјестима са високом влажношћу. Влажан ваздух растапа шећер на површини, који се затим кристализује када се чоколада осуши. Резултат је танка, храпава, бела превлака.
Масни цвијет јавља се када се чоколада изложи промјенама температуре на примјер, ако је прво била у фрижидеру па затим на топлом мјесту. Какао путер тада излази на површину и ствара бјеличасти, глатки слој.
Иако таква чоколада више нема онај савршено гладак изглед и може бити нешто грубље текстуре, она није покварена нити штетна за јело. Укус може бити благо промијењен, али чоколада је и даље безбједна за конзумацију.
Да би чоколада остала у најбољем стању, чувајте је на сувом, тамном мјесту, на температури између 15 и 18 степени, далеко од извора топлоте и влаге.
Шта Ви мислите о овоме?