Evo šta znači kada čokolada pobijeli?

Stručnjaci ističu da bijela boja na čokoladi ne znači da joj je istekao rok ili da je opasna za jelo već da je došlo do prirodne promjene u njenom sastavu.

Ako ste ikada otvorili omiljenu čokoladu i primjetili da je površina poprimila bjeličastu boju, vjerovatno ste pomislili da je pokvarena.

Postoje dva razloga zašto čokolada pobijeli: šećerni cvijet i masni cvijet.

Šećerni cvijet nastaje kada se čokolada čuva na mjestima sa visokom vlažnošću. Vlažan vazduh rastapa šećer na površini, koji se zatim kristalizuje kada se čokolada osuši. Rezultat je tanka, hrapava, bela prevlaka.

Masni cvijet javlja se kada se čokolada izloži promjenama temperature na primjer, ako je prvo bila u frižideru pa zatim na toplom mjestu. Kakao puter tada izlazi na površinu i stvara bjeličasti, glatki sloj.

Iako takva čokolada više nema onaj savršeno gladak izgled i može biti nešto grublje teksture, ona nije pokvarena niti štetna za jelo. Ukus može biti blago promijenjen, ali čokolada je i dalje bezbjedna za konzumaciju.

Da bi čokolada ostala u najboljem stanju, čuvajte je na suvom, tamnom mjestu, na temperaturi između 15 i 18 stepeni, daleko od izvora toplote i vlage.