Restorani na Jadranu poluprazni: „Mislili smo da ovako možemo vječno“

Iako podaci Poreske uprave pokazuju da je u junu u Hrvatskoj izdato više računa u ugostiteljstvu nego u istom periodu prošle godine, brojni ugostitelji tvrde da je stvarna slika na terenu znatno drugačija.

Restorani, posebno na Jadranu, osjetno su prazniji nego prethodnih sezona, a pojedini ugostiteljski objekti već bilježe pad prihoda.

Prema zvaničnim podacima, broj računa izdatih u restoranima i kafićima u junu povećan je za 2,65 odsto u odnosu na isti mjesec prošle godine, dok je potrošnja na hranu i piće porasla za 6,62 odsto.

Međutim, vlasnici restorana upozoravaju da veći promet ne znači nužno i veći broj gostiju, jer su u međuvremenu porasli troškovi poslovanja i cijene.

U Splitu manje turista nego ranijih godina

Ivona Cokarić iz splitske „Tratorije Tinel“, koja radi tokom cijele godine, kaže da je ovog ljeta primjetno manje turista.

„Pratimo jul i za sada je takođe u padu, ali ćemo vidjeti konačne rezultate. Cijene nisam mijenjala u odnosu na prošlu godinu, a nudimo i dnevna jela koja se ljudima često ne isplati da pripremaju kod kuće. Najvažnije mi je da mogu da platim račune i zaposlene, a ja sam sebi uvijek na posljednjem mjestu“, rekla je Cokarićeva.

Ona se nada boljoj posjećenosti u avgustu, ali ističe da u Splitu više nema gužvi kakve su zabilježene prethodnih godina.

„Nekada sam kroz prozor restorana stalno gledala rijeke ljudi. Danas toga jednostavno nema“, navela je ona.

Jadran prepun „turističkih zamki“

Poznati zagrebački ugostitelj Marin Medak smatra da je dio problema Svjetsko prvenstvo u fudbalu, zbog kojeg je veliki broj hrvatskih gostiju otputovao u Sjedinjene Američke Države, ali upozorava da su problemi na Jadranu mnogo dublji.

Prema njegovim riječima, veliki broj sezonskih restorana pretvorio se u takozvane „turističke zamke“ – objekte koji posluju na atraktivnim lokacijama, ali nude slab kvalitet po visokim cijenama.

„Po mom mišljenju, tek deset odsto restorana na Jadranu radi vrhunski posao. Dvadesetak odsto nudi dobar odnos cijene i kvaliteta, a sve ostalo su turističke zamke“, rekao je Medak.

On smatra da je takav model poslovanja dugoročno neodrživ, jer zahtijeva stalno formiranje novih sezonskih timova i velika ulaganja.

Visok PDV dodatno opterećuje ugostitelje

Medak kao jedan od najvećih problema izdvaja visoku stopu poreza na dodatu vrijednost.

On ističe da ugostitelji u Italiji plaćaju PDV od deset odsto, što im ostavlja znatno više prostora za ulaganje i razvoj.

„Mi jednostavno nismo konkurentni. Troškovi rastu, dobavljači su povećali cijene, zakupnine su veće, kao i plate zaposlenih. Sniženje cijena u ovakvim uslovima nije realno“, smatra Medak.

Ekonomista: Problem nije PDV, već konkurentnost

S druge strane, ekonomista Neven Vidaković ne smatra da bi smanjenje PDV-a riješilo probleme u ugostiteljstvu.

Prema njegovim riječima, niži porez ne bi doveo do nižih cijena, već bi najvjerovatnije povećao zaradu vlasnika restorana.

On upozorava da Hrvatska postaje sve manje konkurentna u odnosu na druge evropske turističke destinacije.

„Kako cijene kod nas rastu brže nego u drugim zemljama, privlačimo goste slabije platežne moći. Oni radije biraju jeftinije objekte nego restorane više kategorije“, rekao je Vidaković.

„Vjerovali smo da će tako biti zauvijek“

Stiven Vunić, pobjednik „Masteršefa“ i vlasnik restorana „Zijavica“ u Mošćeničkoj Dragi, potvrdio je da je ovog ljeta na ulicama primjetno manje turista.

„Vidi se da nema ljudi. Posjećenost nije ni približna kao prethodnih godina. Mislim da je dio problema i to što smo se previše oslanjali na nekoliko emitivnih tržišta, poput Njemačke, Italije i Austrije. Vjerovali smo da će tako biti zauvijek“, rekao je Vunić.

Sličnog mišljenja je i Boris Šuljić, vlasnik restorana „Boškinac“ na Pagu, koji smatra da se turističke navike mijenjaju mnogo brže nego što se domaći turizam prilagođava.

„Gosti danas traže autentičnost i kvalitet. Oni koji to nude prvi osjete posljedice kada dođe do pada potražnje, jer ne mogu da štede na kvalitetu proizvoda“, naveo je Šuljić.

Predsezona uspješnija od špica

Tea Fernetič iz hotela i restorana „San Roko“ u Brtongli navodi da su u junu imali dobru popunjenost zahvaljujući rezervacijama u posljednjem trenutku, ali da se tokom glavnog dijela sezone osjeća manji broj gostiju.

Prema njenim riječima, Hrvatska je turistima zanimljivija u predsezoni i postsezoni, kada dominiraju autentična gastronomska ponuda, vinarije i manji hoteli, dok špic sezone sve više karakteriše masovni turizam.

Iako statistika pokazuje rast potrošnje i broja izdatih računa, ugostitelji upozoravaju da rast troškova i slabija popunjenost restorana ozbiljno ugrožavaju poslovanje.

Ekonomisti procjenjuju da bi, ukoliko se ovakvi trendovi nastave, dio ugostiteljskih objekata mogao da bude primoran da zatvori vrata, dok će oni koji opstanu teško moći da izbjegnu nova poskupljenja, prenosi „Indeks“.