Liker od kajsije.jpg

Сезона кајсија траје кратко, па многи управо сада траже начин да сачувају њихов мирис и укус и за мјесеце који долазе.

Домаћи ликер од кајсија један је од најљепших начина да „заробите“ љето у боци.

Прави се од неколико једноставних састојака, а уз мало стрпљења добићете ароматичан напитак богате боје и укуса, одличан као аперитив, уз колаче или као поклон из кућне радиности.

Мирис зрелих кајсија многе враћа у дјетињство и дане када се у двориштима сушило воће, пекао џем или пуниле флаше домаћих сокова и ликера. Управо зато овај рецепт није само још један начин да искористите сезонско воће, већ мали ритуал којим можете сачувати дио љета и отворити га када стигну хладнији дани.

Бирајте потпуно зреле плодове

Најважније је да одаберете потпуно зреле, али чврсте кајсије, без оштећења. Што је воће квалитетније и мирисније, то ће и ликер имати богатију арому и љепшу природну боју.

Састојци:

1 кг зрелих кајсија

700 мл квалитетне лозоваче или вотке (40%)

400 г шећера

1 ванилин шећер (по жељи)

1 штапић цимета или неколико коштица кајсије (по жељи, за интензивнију арому)

Припрема није компликована, али захтијева вријеме како би воће полако отпустило своје природне сокове, мирис и слаткоћу. Управо вишенедјељно одлежавање даје овом домаћем ликеру пуноћу укуса због које га многи праве из године у годину.

Како се припрема

Кајсије добро оперите, осушите, преполовите и извадите коштице.

Воће ставите у велику стаклену теглу и прелијте ракијом или вотком тако да буде потпуно потопљено.

Теглу добро затворите и оставите на сунчаном или топлом мјесту четири до шест седмица. Повремено је лагано протресите.

Након одлежавања проциједите течност кроз густу газу или филтер за кафу.

У процијеђени ликер додајте шећер и мијешајте док се потпуно не раствори. По жељи додајте ванилин шећер или штапић цимета.

Ликер сипајте у чисте стаклене боце и оставите да одстоји још најмање двије до четири седмице на хладном и тамном мјесту како би се укуси потпуно сјединили.

Што дуже одстоји, укус је бољи

Иако ће многи пожељети да га пробају одмах, искусни домаћини кажу да се стрпљење у овом случају заиста исплати.

Послије неколико седмица одлежавања укуси постају заокруженији, мирис интензивнији, а текстура пријатно мекша.

Ако више волите блажи и мање сладак ликер, количину шећера можете смањити на око 300 грама.

За потпуно бистар напитак препоручује се да ликер проциједите два пута или да га оставите неколико дана да мирује, па га пажљиво преточите у боце без талога.

Добро затворен и чуван на хладном и тамном мјесту, домаћи ликер од кајсија може трајати дуже од годину дана. Многи тврде да је још укуснији након неколико мјесеци одлежавања, када се све ароме потпуно повежу.

Послужите га добро расхлађеног у малим чашицама као аперитив, уз ситне колаче, сладолед или воћне десерте. Једна боца овог домаћег ликера често постане и лијеп поклон за пријатеље или породицу, а готово свако ко га једном направи наредног љета поново тражи исти рецепт, преноси Она.рс.