Ако сте отворили бомбоњеру и примијетили да је чоколада побијелила, нема разлога за бригу – стручњаци објашњавају да је ријеч о природном процесу који не утиче на безбједност производа за конзумацију.
Како би ријешили дилему да ли је таква чоколада здрава или не, екипа портал нет.хр контактирала је Наставни завод за јавно здравство „Др. Андрија Штампар“, гдје им је Јасна Бошнир, шеф Службе за здравствену екологију, објаснила о чему је ријеч.
Зашто чоколада побијели?
„Чоколада може побијелити због одвајања масноће (какао-маслаца) или због издвајања шећера. Разлог одвајања масноће најчешће су нагле промјене температуре (из хладног у топло), неправилни услови током производње или дуготрајно складиштење. До издвајања шећера долази када чоколада дође у контакт с влагом, на примјер ако се чува у фрижидеру или на влажном мјесту, па се након сушења на површини појави слој шећера“, каже Бошнир.
Како правилно чувати чоколаду?
„Чоколаду треба чувати на сувом и хладном мјесту, на температури од 15 до 20 степени Целзијуса. Треба избјегавати држање у фрижидеру јер то може изазвати ову појаву“, објашњава она.
Да ли је безбједна за јело?
„Побијељела чоколада, иако није привлачна на изглед, није знак кварења. Ријеч је о природном процесу кристализације масноћа или шећера због неадекватног чувања“, истиче Бошнир.
Дакле, таква чоколада је и даље сигурна за конзумацију, осим ако јој је истекао рок трајања.
Шта Ви мислите о овоме?