Најстарије поврће које су људи гајили: Регулише анемију, холестерол и притисак, а чини чуда за цријева и линију

Боб је вjероватно најстарије поврће које су људи гајили. О томе трагови постоје у средњој Европи још у бакарном добу, за боб су знали антички народи на обалама Средоземља, свједочанства о томе да је гајен постоје на обалама Каспијског језера стара 4.000 година, а вјероватно су његово сјеме племена Словена током Велике сеобе народа понијела са собом.

Потиче из централне и средње Азије, а одтле је стигао на Средоземље. Од касног средњег вијека до открића Америке боб је био једна од главних биљних култура. Данас је раширен у цијелом свијету осиму Океанији, али има далеко мањи значај него раније. Дуго је боб био традиционална биљка Балканског полуострва. Користио се за људску исхрану и као сточна храна.

Од боба су се справљала домаћа традиционална домаћа јела, а посебно у манастирима. Међутим, већ крајем 19. вијека боб је био потиснут другим махунаркама, првенствено пасуљем, али и сочивом и грашком. Гајење боба се свело на баште и употребу у домаћинству.

Има благо сладак, земљани укус и користи се широм свијета. Боб се конзумира као свјеж (сиров), као свјежа коштица, конзервисан и сушен.

Зрело зрно боба је енергетска храна пуна бјеланчевина и високе калоријске вриједности, са високим садржајем минералних материја.

Свјеже младе махуне и млада зелена зрна су биле цијењено, врло рано поврће, извор витамина из групе Б и фосфора. У рано прољеће лишће се може користити као салата.

Боб је препун хранљивих материја и нуди многе здравствене предности. Садржи, између осталог, влакна, фолат и манган, између многих других хранљивих материја. Боб такође може помоћи у смањењу тјелесне тежине или смањењу холестерола. Боб је пун витамина, минерала, влакана и протеина. Добар извор протеина, скроба и минерала. Боб је добра алтернатива за скупе протеине меса и рибе.

Сматра се да нуде импресивне здравствене ефекте, као што су побољшане моторичке функције и имунитет. Боб има и значајна љековита својства. Цвјетови и махуне се користе у припреми чајева за ублажавање болова приликом избацивња камена из бубрега и код упале мокраћних канала. Према најновијим истраживањима, младе махуне многих сорти имају у себи супстанцу која благотворно дјелује на болесне од Паркинсонове болести, пише бољаземља.цом.

У односу на своју релативно малу величину, садржи невероватну количину хранљивих материја. Богат је биљним протеинима, фолатом и неколико других витамина и минерала. Такође је пун растворљивих влакана која могу помоћи варењу и снизити ниво холестерола.

Једна шоља (170 г) куваног боба има:

Калорије: 187

Угљени хидрати: 33 г

Масти: мање од 1 г

Протеини: 13 г

Влакна: 9 г

Фолат: 40% дневне вриједности (ДВ)

Манган: 36% ДВ

Бакар: 22% ДВ

Фосфор: 21% ДВ

Магнезијум: 18% ДВ

Гвожђе: 14% ДВ

Калијум: 13% ДВ

Тиамин (витамин Б1) и цинк: 11% ДВ

Притом, боб обезбјеђује мање количине скоро свих других витамина Б, калцијума и селена.

Помаже код Паркинсонове болести

Боб је богат леводопом (Л-допа), једињењем које тијело претвара у неуротрансмитер допамина. Паркинсонова болест узрокује смрт можданих ћелија које производе допамин, што доводи до тремора, проблема с моторичком функцијом и потешкоћа при ходању. Ови симптоми се обично лече лијековима који садрже Л-допу, па боб може помоћи код симптома Паркинсонове болести, иако су истраживања ограничена.

Мања студија на 11 људи са Паркинсоновом болешћу открила је да једење 250 г боба након 12 сати без лијекова имало упоредив позитиван ефекат на нивое допамина у крви и моторичку функцију као Л-допа лекови. Иако су ови резултати обећавајући, потребно је више истраживања, али имајте на уму да, иако је богат Л-допом, не треба га користити умјесто лијекова.

Чува здравље плода бебе

Боб је пун фолне киселине, хранљиве материје која је добра за здрав развој фетуса. Фолна киселина је кључна за стварање ћелија и органа. Будућој мајци је потребан додатни фолат из хране и суплемената како би се смањио ризик од дефеката неуралне цијеви или проблема са развојем мозга и кичмене мождине њеног дјетета.

Процјењује се да је више од 260.000 беба рођених широм свијета 2015. имало дефекте неуралне цијеви, од којих су се многи могли спријечити адекватним уносом фолата код мајке.

Једна студија на више од 23.000 жена открила је да је инциденција проблема са мозгом и кичменом мождином била 77% нижа код новорођенчади мајки које су имале највећи дневни унос фолата у исхрани, у поређењу са дјецом жена са најнижим уносом.

Са 40% ДВ за фолатом у само једној шољици (170 г), боб је одличан избор за труднице.

Јача имунитет

Редовно једење боба може ојачати ваш имуносистем. Посебно је богат једињењима која могу побољшати антиоксидативну активност. Антиоксиданси су пресудни за имунолошку одбрану вашег тијела, јер се боре против слободних радикала који могу довести до оштећења ћелија и болести.

Једна студија открила је да третман људских ћелија плућа екстрактима из зрна боба повећава њихову антиоксидативну активност до 62,5%.

Такође, боб садржи једињења за која се показало да побољшавају способност снажног антиоксиданта глутатиона у људским ћелијама и одлажу ћелијско старење. Међутим, ове студије су спроведене на изолованим ћелијама третираним екстрактима из боба и није јасноие да ли боб има исте ефекте јачања имунитета када се једу редовно.

Благотворан за здравље костију

Боб је богат манганом и бакром – два хранљива састојка која могу спријечити слабљење костију. Њихова тачна улога у здрављу костију није јасна, али студије на пацовима сугеришу да недостатак мангана и бакра може довести до смањеног формирања костију и повећаног излучивања калцијума.

Истраживања на људима такође сугеришу да су манган и бакар витални за снагу костију.

Једногодишња студија на женама у постменопаузи са слабим костима открила је да узимање суплемената са манганом и бакром, као и витамином Д, калцијумом и другим хранљивим материјама, побољшава коштану масу. Истраживања су показала да манган и бакар у комбинацији са калцијумом и цинком могу спријечити губитак костију код здравих старијих жена.

Може да ублажи анемију

Гвожђе је потребно за производњу хемоглобина, протеина који омогућава вашим црвеним крвним зрнцима да преносе кисеоник кроз ваше тијело. Ннедостатак гвођжа може довести до анемије, коју карактеришу умор, слабост, вртоглавица и кратак дах.

Једна студија на 200 младих жена открила је да су они који су пријавили недовољан унос гвожђа у исхрани имали шест пута већу вјероватноћу да ће имати анемију у поређењу са онима са адекватним уносом.

Редовно једење боба и друге биљне хране богате гвожђем може повећати ниво гвожђа у крви и побољшати симптоме анемије. Боб садржи облик гвожђа који се боље апсорбује са витамином Ц из хране, као што су цитруси или паприке.

Боб се не препоручује особама са генетским поремећајем недостатка глукоза-6-фосфат дехидрогеназе.

Спушта висок крвни притисак

Боб је богат хранљивим састојцима који могу побољшати здравље срца. Конкретно, садрже магнезијум и калијум који могу опустити крвне судове и спријечити висок крвни притисак. Неколико студија показало је да начин исхране богат храном са високим садржајем калијума и магнезијума, помаже у смањењу високог крвног притиска, а у ту исхрану спада и боб.

Може помоћи у губитку тежине

Боб може бити добар за ваш струк. Једна шоља (170 г) боба обезбјеђује 13 г протеина и 9 г влакана – са само 187 калорија. Исхрана богата протеинима и влакнима може побољшати осећај ситости, што може довести до нижег уноса калорија и губитка тежине.

Једна студија на 19 одраслих је открила да исхрана са 30% калорија из протеина повећава осјећај ситости и смањује дневни унос калорија у просјеку за 441 калорију, у поређењу са исхраном са истим бројем калорија, али само 15% из протеина.

Према томе, додавање боба богатог протеинима и влакнима у исхрану може вам помоћи да смршате.

Може да смањи холестерол

Већина влакана бобу је растворљива и може помоћи у смањењу нивоа холестерола. Растворљива влакна могу подстаћи здраво пражњење цријева тако што апсорбују воду у цријевима, формирајући супстанцу налик гелу и омекшавајући вашу столицу.

Такође се може везати за холестерол и уклонити га из вашег тијела. Неколико студија је показало да растворљива влакна могу помоћи у смањењу нивоа холестерола у крви и код здравих одраслих особа и код оних са повишеним нивоима.

Десет студија фокусираних на ефекат махунарки богатих влакнима на ниво холестерола открило је да су дијете које су укључивале ову врсту хране биле повезане са скромним смањењем укупног и „лошег“ нивоа ЛДЛ холестерола.