Једино вино са Балкана у избору 100 вина за 2023. годину чувеног магазина долази из познате херцеговачке винарије, под етикетом Велика селекција 2018.
Велика селекција 2018 Подрума Вукоје, бијела купажа шардонеа, жилавке и малвасије (како у винарији Вукоје називају ову сорту), уврштена је у избор 100 вина за 2023. годину по избору магазина Децантер.
У Винској галерији Вукоје смјештеној на Дорћолу, Радован Вукоје, посвећени винар, представио је ово вино на ком је радио од 2006. године, када је по повратку из Италије, гдје је завршио специјализацију, одлучио да прави стилски другачија бијела вина. Ово пуно, зрело и моћно бијело вино долази са топлог херцеговачког поднебља гдје је много лакше направити црвена вина, и једино је са Балкана које се нашло на Декантеровој листи.
Велику селекцију 2018. одликују минералност и воћност, изражене су зачинске ароме, а у њој се осјећа и близина мора. Двије године шардоне је одлежавао у претежно новим бурадима, док је жилавка одлежавала у већ коришћеним бурадима.
- Наши виногради се налазе пет километара од мора, а окружени су планинама високим 2.000 метара. Тај судар клима, уз наше сунце и ријеку Требишњицу која даје живот, погодују ВЦР 10 клону шардонеа ког одликују мали гроздови што овој селекцији даје посебан печат и специфичне киселине. Жилавка је сорта више слана него слатка, расте на 270 метара надморске висине на исушеном кориту ријеке Требишњице, што значи да је тло махом састављено од камених облутака. Са 12,3 одсто алкохола, жилавка даје баланс, пуноћу и свјежину. Ово је комплексно вино коме малвасиа даје цвијетну арому, шардоне пуноћу и структуру, а жилавка минералност и свјежину. Малвасиа је прије три године укључена у купажу и то је био искорак за већ постојећу купажу шардонеа и жилавке - објашњава Радован Вукоје како је настала Велика селекција.
Бијело вино оваквог стилског профила захтијева прије свега велики рад у винограду и селектовање гроздова три до четири пута. Мацерација је трајала око 50 сати, а вино је одлежало у храсту, на талогу, двије године. Услиједило је дуже одлежавање у боци, што је, објашњава Вукоје, кључно за овај стил вина, како би се сјединиле све три сорте.
Иначе, сорта малвасиа, како наглашава Радован Вукоје, иако се од истарске разликује у једном слову, потпуно је другачија од ње, спада у групу ароматских сорти и купажама даје додатну свјежину.
Велика селекција је снажно, структурно, сочно вино које у устима подсјећа на црвена. У чаши је кремасто, зналачки уклопљено, а опет свјеже и ароматично, вино у ком је свака сорта испољила своје најбоље особине. Налази се на винским картама престижних ресторана у региону као прави представник херцеговачког тероара.
Шта Ви мислите о овоме?