Пронашли сте у замрзивачу месо које ту стоји већ дуже вријеме па сте одлучили да га искористите како бисте спремили оброк, но нисте сигурни да ли га смијете користити? Одлучили смо провјерити колико дуго месо може бити замрзнуто те вам у наставку доносимо све појединости...
Да ли се смије јести месо које је замрзнуто неколико година?
С обзиром на то да замрзавање зауставља развој бактерија, теоретски се све намирнице могу чувати у замрзивачу на неодређено вријеме без ризика по здравље. Сирово или кувано месо које је замрзнуто неколико година остаје безбједно за јело и не представља опасност од тровања храном, али само ако се предузму одређене мјере предострожности за његово складиштење.
Но, што је месо дуже замрзнуто, то ће више имати тенденцију да изгуби својства, па тако замрзавањем меса на неколико година ризикујете да се промијени његов укус, текстура и нутритивне вриједности. Због свега тога што дуже чекате месо ће наставити да се квари, чак и када је замрзнуто.
Да би се ова појава смањила и самим тим очувала својства меса што је дуже могуће, најбоље је да се месо замрзне истог дана када је купљено и да се стави у херметичку кесу, у којој не би требало да буде ваздуха.
Све у свему, могуће је јести месо које је замрзнуто годину или двије без ризика по здравље ако су услови складиштења оптимални, међутим упркос свему томе његова својства ће вјероватно бити измијењена.
Који је идеалан рок трајања меса у замрзивачу?
Иако смо већ навели да месо може стајати замрзнуто и дужи период, ипак постоји "идеалан" рок трајања у замрзивачу према врсти меса.
Ево колико можете оптимално држати месо у замрзивачу према врсти:
* јагњетина или телетина - осам мјесеци
* говедина - четири мјесеца
* мљевена говедина - три мјесеца
* месо перади (пилетина и ћуретина) - шест мјесеци
* свињетина - шест мјесеци
* шунка/кобасица - два мјесеца
* месо дивљачи - осам мјесеци
*кувано месо - два до три мјесеца
Ипак, имајте на уму да се наведени рок трајања може разликовати у зависности од природе смрзнутог меса, али и од његовог паковања, па нпр. ако је месо умотано у воштани месарски папир, стиропор или лабаву пластику, оно није добро запечаћено. У том случају се препоручује да га оставите у замрзивачу највише два мјесеца.
Но, ако се месо чува у херметички затвореној врећици за замрзавање и ако сте успјели да избаците ваздух прије него што је затворите, препоручљиво је да га конзумирате до шест мјесеци након стављања у замрзивач.
Ако је ипак месо упаковано у вакууму, оно има најбоље услове за чување јер га као такво можете оставити 12 мјесеци у замрзивачу без икаквих промјена.
У сваком случају имајте на уму да што прије поједете месо које сте замрзнули, мања је вјероватноћа да ћете видјети да губи свој оригинални укус и текстуру.
Како правилно одмрзнути месо које је било замрзнуто годину и више?
Савјетује се да никада поново не замрзавате месо које је већ било замрзнуто. Наравно, ово је најважније правило за избјегавање потенцијално озбиљног тровања храном усљед раста броја бактерија који се убрзава након одмрзавања.
Свакако немојте јести смрзнуто месо којем је истекао рок трајања, јер ће се патогене бактерије које су се почеле развијати након истека рока трајања много брже размножавати током одмрзавања, па тада повећавате ризик од тровања храном.
Да бисте јели месо које је било замрзнуто неколико мјесеци или година, температура вашег замрзивача треба да буде између -18°Ц и -24°Ц. Замрзавање не уништава бактерије присутне у месу, само зауставља њихов развој када температура достигне екстремно негативне температуре.
Шта Ви мислите о овоме?