Које поврће треба јести кувано, а које сирово?

Сирово поврће има различите храњиве материје од куваног. Ако знате које треба кувати, а које не, то вам може помоћи у оптимизацији количине витамина.

Поврће је богато витаминима и минералима. Витамини у поврћу су категорисани као растворљиви у мастима и растворљиви у води.

Витамини растворљиви у мастима, који укључују витамине А, Д, Е и К, су стабилнији, док су витамини растворљиви у води, као што су витамин Ц и Б, осјетљивији на кување и тако се губе.

Због тога се често препоручује да се неке врсте поврћа једу сирове како би се максимизирала количина хранљивих материја из њих.

Поврће је такође богато антиоксидансима, а код неког поврћа се уништава током кувања, а код другог постаје биорасположиво. То значи да тијело боље апсорбује хранљиве материје из њих. Метода кувања која такође има улогу у опстанку минерала и антиоксиданата.

Поврће које је здравије јести сирово

Поврће богато витамином Ц, као што су броколи, спанаћ и зелена салата, најбоље је за здравље када се једе сирово. У њима се кувањем смањује количина витамина Ц. Кељ и грашак су здравији за јело сирови.

Поврће богато антиоксидансима које је здравије јести и сирово су бијели лук, спанаћ, коријен першуна и празилук, а међу зачини су зелени бибер у зрну.

Поврће које је здравије јести кувано

Постоји поврће чије антиоксиданте тијело боље апсорбује када се кува. Да бисте искористили све хранљиве састојке, кувајте мркву, бијели и слатки кромпир, куке, цвеклу и карфиол.

Кување такође позитивно утиче на бољу апсорпцију бета каротена у поврћу као што су мркве, слатки кромпир, тиквице и бундева.

Пажљиво кувајте поврће

Наравно, боље је јести кувано поврће него га уопште не јести. Ако сирово поврће није за вас или једноставно више волите да га једете кувано, максимално искористите хранљиве материје. Кувајте их довољно дуго да омекшају, али не предуго да постану кашасти, пише „Ливе Стронг“, преноси Данас.рс.