Udruženje ugostitelja Srbije objavilo je vodič sa nizom bezbjednosnih mjera koje će pomoći vlasnicima kafića i restorana kada se ponovo otvore. Vodič navodi niz smjernica koje treba preduzeti za povratak u normalu nakon zdravstvene krize izazvane virusom korona.
Dokument dijeli proces na tri faze: ponovno otvaranje, pokretanje posla i samo otvaranje za goste.
Prije povratka na redovne aktivnosti potrebno je detaljno čišćenje i dezinfekcija prostorija. Uz to se predlaže modifikacija gastronomske ponude i dnevnog rasporeda služenja.
Preporučuje se postepeno prilagođavanje novim okolnostima rada u pogledu raspoloživog osoblja, inventara i zaliha. Takođe, lokal treba da ima redovne dostavljače zaštitnih maski, rukavica, dezinfekcionih sredstava, te paravana za stolove koji će se vjerovatno postavljati radi zaštite.
U ovoj fazi smatra se da je veoma važno postaviti informativne natpise koji će zaposlene podsjećati na ispravno korišćenje zaštitne opreme, promovisanje plaćanja kreditnim karticama, stalno pranje ruku ili upotrebu rukavica i hidroalkoholnog gela za ruke.
Osoblje će na poslu morati da nosi radnu odjeću i obuću, uniforma mora da bude čista, da stalno peru ruke i koriste maske. Zabranjeno je u radnoj odjeći izlaziti na cigaret pauzu, a ne dozvoljava se tokom rada ni korišćenje mobilnih telefona, zbog mogućeg prenošenja zaraze.
Takođe, nakon primanja porudžbine a prije služenja gostima, limenke i flaše sa pićem moraju se dezinfikovati.
Ulaz u područja za pripremu hrane treba da bude zabranjen nezaposlenima. Ako dolazi inspekcija, moraće da nosi zaštitnu opremu i da im se prije ulaska preventivno izmjeri temperatura.
U kuhinji prostor treba da se organizuje tako da se ne pređe bezbjedna udaljenost od jednog i po metra. I stolovi moraju da budu na toj udaljenosti, a neophodno je da lokali imaju i detaljan plan čišćenja prostorija.
U restoranima brze hrane biće obavezna ugradnja plastičnih paravana na stolovima kako bi se odvojili gosti.
Kad je u pitanju služenje švedskog stola, obavezno je da hrana bude zaštićena, a pribor za jelo gostima treba da daje osoblje.
Lokali će morati da imaju i plan za vanredne situacije, kako bi moglo da se reaguje u slučaju da se neko od radnika razboli. Plan je potreban kako bi se izvršila dezinfekcija prostorija ili moguća izmjena proizvoda dostupnih na meniju.
Šta Vi mislite o ovome?