Trebinjska zelena pijaca decenijama je jedna od najpoznatijih u regionu po kvalitetnim i nadaleko poznatim domaćim proizvodima. Posebno je subotom, kada je u Trebinju, tradicionalno, najbolji pijačni dan.
Subotom su na pijaci i oni koji kupuju i oni koji prodaju, ali i oni koji se tog dana kućama neće vratiti punih kesa kupusa, suvog mesa, zimnice ili nečega sličnog. Ipak, subota se ne propušta!
Posljednjih godina prava navala je kupaca iz Dubrovnika i Herceg-Novog, a vrijedni prodavci kažu da su im kraj decembra i početak januara najbolji dani u godini, bar što se tiče prodaje.
Vrijedni prodavci tu su i na debelom minusu. Kažu, dnevnica se mora zaraditi. Mnogima je to, pored skromne penzije, jedini prihod u kući. Zanimljivo je da je u zadnjih nekoliko godina sve više i ljudi mlađe starosne dobi koji stoje za tezgom. Uglavnom su se odlučili na pijacu jer, kažu, posla nema.
Čuveni sir, bila to gruda, iz mijeha ili iz ulja godinama je mamac za mnogobrojne Trebinjce, one koji žive u dijaspori, ali i turiste i komšije Dubrovčane i Novljane. Tu su I neizostavni raštan kupus, krompir, mrkva... Ipak, nešto što posebno zapada za oči je štand naše sugrađanke Jadranke Bokić, koja već osam godina prodaje zimnicu na zelenoj pijaci.
Na njenoj tezgi je, po sopstvenom priznanju, veći izbor proizvoda nego prethodnih godina. Tu su sir u ulju, kisela paprika sa kajmakom, masline, džemovi, med, travarice.
„Za vrijeme praznika je veća potražnja. Najviše se traže travarice i sirupi, a sve više se kupuje i dimljeni sir u ulju“, kaže Jadranka, napominjući da su svi proizvodi iz domaće radinosti, bez konzervansa.
Kaže nam da ima redovne mušterije iz Trebinja, ali ipak sve je više i Dubrovčana koji se snabdijevaju domaćom zimnicom sa Jadrankine tezge. Valuta, bila marka, kuna ili evro, ne predstavlja nikakav problem.
U pravljenju proizvoda pomoć joj pružaju suprug, koji je po zanimanju kuvar i djeca.
„Imamo mnogo ideja kako da domaće voće, povrće i hranu spremimo na kvalitetan način, a mislim da o tome mogu da posvjedoče i naši vjerni kupci“, ističe Jadranka.
Ipak, priča nam Jadranka da se sa prodajom na pijaci može nekako „izdurati“. Kao što bi rekli stari ljudi „ima dana i na fakat“. Inače, na pijaci je ne bi gledali već osam godina.
I ove godine je velika potražnja za suvim mesom. Bravetina i svinjetina glavni su proizvodi koji se nude na trebinjskoj zelenoj pijaci. Dok prilazimo tezgi Čeda Mastilovića, čuje se „Pošto bravetina, a kol'ko svinjetina?“
Čedo pored suvog mesa prodaje i sir iz mješine.
„Ponuda je dobra, a prodaja bi mogla biti i bolja, ali ipak sam zadovoljan“, kaže nam Čedo, dodajući da na svojoj tezgi prodaje mliječne proizvode – sir iz mješine – punomasni i torotan, kajmak i sir iz grude.
I kod njega je sve više i više komšija iz susjednih gradova, ali, priznaje Čedo, najviše se proda Trebinjcima, koji tradicionalno kupuju kajmak i sir za cicvaru.
„Dubrovčani i Novljani imaju više para, pa, uglavnom kada kupuju kupuju količinski više nego naši sugrađani“, dodaje Čedo.
I kod Rajke Mitrović, dugogodišnjeg prodavca na pijaci, mogu se kupiti isključivo domaći proizvodi. Kad je pitaju da li je „roba“ domaća, Rajka samo kratko prokomentariše – „Evo vidite, na malim kolicima donosim robu“.
Kupci tada nemaju dileme.
„Imam svega pomalo. Krompira, slanine, kivija, sokova, ajvara, bijelog luka. Uvijek se proda, a ono što ostane neće propasti. Sutra se spremi za ručak“, priča nam Rajka, dok kupcima vraća kusur za kupljeni krompir.
U vrijeme posta velika potražnja je i za ribom.
S druge strane, kupci iz Dubrovnika koje smo zatekli na pijaci ne kriju da redovno dolaze u Trebinje. Tu su, kažu, skoro svake subote.
„Dođemo do Trebinja na kavu. Svratimo na pijacu i kupimo šta nam treba. Dosta su povoljnije cijene od onih u Gružu. A pri povratku svratimo i u neki tržni centar. Kad saberemo, u plusu smo za cijeli rezervoar, a na granici niko ne pravi probleme“, priča nam Anka, dodajući da su sir, vino i med, te raštan kupus, bijeli luk i suvo meso glavni proizvodi koje kupuje u zimskim danima na trebinjskoj pijaci.
I Novljanin Borivoje R. ima samo riječi hvale za proizvode sa trebinjske pijace. Priča nam da bi Novljani dolazili u još većem broju da nema naplate putarine. Ipak, priznaje, kad se kupuje u većim količinama tih šest evra se i ne osjeti. Ušteda je i te kako dobra.
Proizvodi sa pijace i u Rusiju, Australiju i Ameriku
Kada trebinjska dijaspora dođe na odmor trebinjski proizvodi stignu do svih krajeva svijeta. U šali, govore nam prodavci, za njihove proizvode čulo se na svim meridijanima. Od Amerike i Australije, do Rusije i Skandinavije.
Šta Vi mislite o ovome?