Prema istraživanju američkih naučnika, bakterije poput ešerihije koli i salmonele, prisutne na listovima spanaća, mogu da prežive čak i proces izbjeljivanja zastupljen u industrijskoj obradi hrane zahvaljujući mnogobrojnim naborima na listovima ove biljke.

Spanac

Preciznije rečeno, čak 15 odsto listova biljke izloženo je tek malim tragovima sredstava za dezinfekciju, a nakon njihovog ispiranja rastovorom sa malom koncentracijom izbjeljivača, naučnici sa Kalifornijskog Univerziteta u Riversajdu ustanovili su da oko 90 odsto bakterija ostaje zalijepljeno za list i preživljava, piše “Newser”.

Nažalost, jednom kada dospiju tamo, razmnožavaju se, i šire dalje po listovima, a ispiranje običnom vodom neće učiniti mnogo po tom pitanju, navodi Bendžamin Čapmen sa Univerziteta u Sjevernoj Karolini.

Konzumiranje spanaća u svježoj formi zato bi trebalo izbjegavati u potpunosti, a kao bezbjedna opcija savjetuje se kuvanje.
Rezultati istraživanja predstavljeni su na 250. nacionalnom okupljanju Američkog hemijskog društva.